8月20日，江蘇淮安清江浦區市場監督管理局在對部分餐飲單位進行突擊檢查時發現，知名連鎖奶茶店CoCo都可淮安新亞店竟然出現了霉變水果。

視頻截圖

執法人員告知CoCo店員違規事項當天上午，淮安開展食品安全逢“十”專項執法行動，對一點點奶茶、CoCo都可奶茶、滿記甜品、咖啡人餐廳進行突擊檢查，并通過網絡平臺全程直播。

在位于中央國際新亞廣場的CoCo都可奶茶店，執法人員在原料庫中發現了一只嚴重霉變的檸檬和一只腐爛的西柚。

現場執法人員在現場表示，檢查時未發現該店正在使用變質水果。對此，執法人員已要求店員及時處理掉霉變水果，后續會對其給予警告處理。

除此之外，執法人員還發現CoCo都可奶茶店存在食品安全管理員缺失、儲物間擺放混亂等問題。

執法人員在CoCo奶茶店發現一只霉變的檸檬檢查中，滿記甜品淮安新亞店和咖啡人餐廳也被查出存在超范圍經營、餐具未放入消毒柜等問題。

8月21日，清江浦區市場監管局餐飲監管科工作人員告訴澎湃新聞，CoCo都可淮安新亞店出現霉變水果等問題，違反了《食品安全法》相關規定，已交由淮海分局進行查處。她稱，霉變水果是在原料庫中發現的，并非在料理臺發現的，也沒有被用作制作茶飲。

清江浦區市場監管局淮海分局相關負責人王虎稱，針對CoCo都可淮安新亞店相關違規問題的處理已完成，但他沒有透露處理結果。

澎湃新聞記者多次致電CoCo都可所屬公司——上海肇億商貿有限公司詢問有關情況，截至發稿未獲回復。

延伸閱讀：外婆家、西貝相繼出事，食品安全引擔憂！后廚本當“眼不見也凈”

去飯店吃飯，不少消費者習慣把飯店提供的碗筷用熱水燙一下，哪怕對店家提供的密封包裝餐具也要“消消毒”。從這個細節可見消費者對商家衛生的不信任。拿起來就用的人，信的是“眼不見為凈”的老話。再說了，管得了餐具，管得了后廚嗎?

2019年3月，媒體接連報道多家著名餐飲企業后廚臟亂差的情況，如“外婆家”南京水平方店的后廚，洗菜池里洗拖把、廚師踩著案板走、多種蔬菜不清洗就用來炒菜;西貝莜面村南京一門店后廚也被發現存在食品安全問題。后廚亂象僅只南京有，還是只有南京曝光出來，答案不言自明。

對看不見的后廚不放心，看得見的后廚就讓人放心嗎?不少商家為了展示自家衛生狀況，視頻直播后廚，以期打消消費者的顧慮。應該說，這種方式能倒逼后廚人員規范操作，也能部分寬慰消費者挑剔的心理。可3月18日下午，在上海外婆家虹口龍之夢購物中心店，記者竟然在“直播后廚”的電子顯示屏上，看到一只老鼠爬上案板。這位不速之客的搶鏡行為，直接導致該店停業整頓。

俗話說“一顆老鼠屎壞一鍋湯”，包括外婆家、西貝莜面村在內的品牌商家的后廚亂象，特別是少數人員明知故犯的行為，不僅直接損害了所在店的形象，也傷害了苦心經營多年積累起的品牌，更再一次加劇了消費者對商家衛生狀況的不信任情緒。

以上品牌在數日內被集中曝光的后廚問題，除了個別人員素質不高、個別店管理不嚴，更暴露出這些品牌在捍衛食品安全底線的責任心并沒有跟上擴大商業版圖的進取心，管理后廚工作的力度也跟不上其跑馬圈地的速度。

很多后廚門上都有“廚房重地、閑人免進”的警示語，“重”在哪里?重在安全!在確保后廚衛生安全上，還有很多工作要做，有很長的路要走，直到“眼不見為凈”變成“不用看也相信干凈”。

來源：北晚新視覺綜合 澎湃新聞 北京晚報