假期的美好生活從米開始

2021-09-29 09:30:02 來源：壹點(diǎn)網(wǎng)

國慶到處人滿為患還不如宅在家？回老家見爸媽被數(shù)落不會照顧自己？今天為大家?guī)韼追轄I養(yǎng)口味超一流的美國大米菜譜，趕緊在家露一手吧！

揚(yáng)州炒飯- Yangzhou Fried Rice

用料：美國大米-長粒米、玉米粒、雞肉、火腿、蝦仁、蘆筍、香菇、胡蘿卜、雞蛋、胡椒粉、鹽、食用油

做法：

在飯鍋中加入少許油，將美國大米蒸熟；把香菇、火腿、胡蘿卜、蘆筍、雞肉切丁后，鍋里倒清水，把所有的食材焯一次水。鍋里放油，小火炒雞蛋；倒入米飯,用小火慢慢翻炒，直到顆粒分明。放入所有的食材，用大火快速翻炒。最后，加入胡椒粉和鹽佐味，裝盤即可。

美國稻米品種多樣，從谷物形狀分成三種：長粒米、中粒米和短粒米。長粒米呈細(xì)長型，長度是其寬度的三到四倍，長 6-8 毫米。通常，煮熟的長粒米輕盈松軟，有較高的分離度，也因此適用于抓飯、炒飯、沙拉、湯和南方美食。

廣東赫赫有名的煲仔飯，也特別適合用美國長粒米來烹飪：

煲仔飯- Cantonese Clay Pot Rice

用料：美國大米-長粒米、廣式香腸、廣東菜心、豉油皇、花生油

做法：把煲仔放爐上燒水，水開后放入大米，比例約為1:1.5，蓋上鍋蓋中火燜制12-15分鐘。將廣式臘腸切成片放在米飯上并再次蓋上鍋蓋，燜制7-8分鐘米飯煮熟即可。沿著鍋邊倒入少許油，用來起鍋巴。燒水焯熟菜心，上菜時用廣東菜心圍邊，并配上豉油皇即可。

平時除了經(jīng)常食用長粒米以外，中短粒米也是餐桌上的?？?。美國中粒米比長粒米粒更短、更寬，其長度是寬度的兩到三倍，顆粒長 5-6 毫米。煮熟的中粒米又濕又嫩，綿軟又彈牙，適合日常的燜飯或者制作搭配奶油的菜肴，比如歐式海鮮飯或燴飯。

美國短粒米具有短而豐滿、幾乎圓形的形狀，通體晶瑩潤滑。煮熟的短粒米比其他品種更加軟糯醇香，咬起來有輕微的彈性。與中粒米類似，短粒米非常適合搭配奶油、制作甜食和亞洲菜肴。

用美國中短粒米做碗上海菜飯給家里的老人，一定會成為最受長輩喜愛的崽！

上海菜飯 - Shanghai Vegetable Rice

用料：美國大米-中短粒米、青菜、咸肉、豬油、鹽、味精

做法：將美國大米放入電飯煲放適量水，浸泡半小時以上。水要比平時稍微多一點(diǎn)，因?yàn)椴孙堉笕绻擦司筒缓贸浴０严倘馇谐啥?，小青菜洗凈切碎；燒水將青菜和南風(fēng)肉焯水備用。熱油煸香青菜和肉再淋入少許的豬油，加入蒸好的米飯煸炒，加以適量鹽和味精調(diào)味。

值得一提的是，美國大米在烹飪之前是不需要清洗的，因?yàn)樗忻绹竺锥冀?jīng)過富集工藝來保留加工過程中損失的所有營養(yǎng)成分。若沖洗美國大米會損壞維生素等營養(yǎng)素。美國大米之所以是健康的食品是因?yàn)樗梢蕴峁┏^ 15 種必需的維生素和礦物質(zhì)，包括葉酸、B 族維生素、鉀、鎂、硒、纖維、鐵和鋅。試試用如此有營養(yǎng)的美國大米做一份海南雞飯吧：

海南雞飯- Hainan Chicken with Rice

用料：美國大米-中短粒米、雞、雞湯、生姜、辣椒、蔥、干蔥頭、蒜、菜心、油、雞飯老抽、鹽、雞精、白醋

做法：鍋中放入油，下蔥姜、干蔥頭、蒜煸香，加入雞湯和美國大米，并加鹽、雞精調(diào)味拌勻后蒸煮。雞用小火煮15分鐘，關(guān)火后悶10分鐘，拿出雞浸入冰水冷卻，切好裝盤備用。生姜切末加入油和鹽，拌勻蒸8-10分鐘；辣椒取締切塊粉碎，加入白醋和鹽；雞飯醬油、生姜和辣椒沾醬倒入容器備用。把菜心燙熟。把美國大米、雞肉和菜心擺盤，配三種醬汁食用。

除了白米之外，美國稻米還有一些特殊品種，比如美國茉莉香米、美國巴斯馬蒂香米、蒸谷米、糯米、紫米、紅米等等。

美國稻米生產(chǎn)者們采用了多種有利于生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的做法，例如使用精密技術(shù)來跟蹤用水和天氣狀況，以提高效率并減少總體用水量。嚴(yán)格遵守4個“正確”營養(yǎng)管理制度——在正確的來源，正確的比例，正確的時間和正確的位置施肥。為了保護(hù)大氣層和空氣質(zhì)量，政府不允許焚燒秸稈。每年冬天腐蝕的秸稈和蓄水的稻田為遷徙的鳥類提供天然的棲息地。生產(chǎn)出的美國稻米質(zhì)量上乘，非轉(zhuǎn)基因，綠色環(huán)保，去蕪存菁。