京滬金錢豹門店在維權的消費者和員工。

曾經頗具知名度的自助餐品牌金錢豹，在北京、上海的最后幾家門店也進入歇業狀態。

7月5日，澎湃新聞(www.thepaper.cn)來到金錢豹集團總部所在地——上海金錢豹大酒店。銘牌顯示，該酒店1樓為國際美食百匯(即金錢豹自助餐)，3、5、6、8曾則為金錢豹宴會廳。澎湃新聞記者發現，該門店自助餐區已于6月18日停業，宴會廳區正常運營。

在金錢豹集團總部7層，目前僅有少數被欠薪的行政辦公人員在值守，但對上門要求退款的消費者，以及追討貨款的供應商，他們則是一問三不知。

在接受澎湃新聞記者采訪時，金錢豹多名工作人員提到，該公司內部存在管理混亂，部分分店領導涉嫌“腐敗”，再加上前任領導激進推廣“預付卡”，導致了今日的困局。

金錢豹全國各店開閉店時間表。

上海兩店欠薪已近1500萬元

下午三時許，澎湃新聞記者來到地圖上標記的金錢豹總部——位于上海市延安西路的上海金錢豹大酒店。

酒店前臺立著公告稱：“因公司內部工程維修，近日百匯(自助餐)暫停營業。”

有現場工作人員對澎湃新聞稱，自助餐廳6月19日就暫停營業了，公司同時拖欠員工工資和供應商貨款，導致“無米下鍋”。

劉先生是延安西路店日本料理案臺的廚師，工作已近10年。他向澎湃新聞介紹，目前4、5月份工資均被拖欠，本月發薪日在即，恐怕也是希望渺茫。社保金也未如期繳納，導致自己的社保賬戶被封號了。

澎湃新聞在金錢豹大酒店的集團總部、國際美食百匯等辦公區走訪發現，不少員工目前處于“想走不敢走”的尷尬狀態。

金錢豹自助餐的行政人員邊玩王者榮耀邊說，已經被拖欠倆月工資，也不敢走，一走工資就徹底沒戲了，只能守著。

在大廳，還有從異地趕來討薪的工作人員，但也只能無功而返。

一位金錢豹延安西路店的工作人員稱，自助餐店店長的工資也被拖欠，同樣討薪無門。

據澎湃新聞了解到的情況，僅金錢豹在上海楊浦、延安西路兩店的自助餐們的點，合計欠薪及經濟補償金已近1500萬元。

北京翠微廣場店現狀。

突然關門，消費者申請退款難

相比員工，消費者還面臨著充值會員卡作廢的風險。

在延安西路的金錢豹集團一間辦公室內，十余位消費者圍著在本子上自發登記聯系方式、卡號、余額。澎湃新聞走訪發現，從大廳到自助餐公司辦公區，再到集團辦公區，到處都有寫滿消費者信息的登記表。

一位消費者向澎湃新聞稱，餐廳停業十分突然。6月初，她聽聞其他金錢豹停業后曾來就餐，“那時候就有端倪，菜品已經不新鮮了，大周末的人還特別少，但沒人說會停業”。

在場消費者均表示，從始至終未接到金錢豹方面的閉店通知。澎湃新聞翻閱該登記本，約有近百人登記信息。

不止上海。7月5日，澎湃新聞在北京翠微廣場購物中心的金錢豹餐廳看到，該餐廳同樣已經關門。商場張貼的公告稱，其與金錢豹僅為租賃關系。金錢豹自行承擔債務、風險。并留有上海市金錢豹總部的地址和電話，但電話并無人接聽。

在金錢豹總部的自助餐辦公室內，澎湃新聞發現了一張涉及全國多個省份的消費者名錄。

名錄上一位四川消費者稱，去年9月曾和當地金錢豹達成協議，約定年底退款，但時至今日，打交道的員工都紛紛離職，沒人聯系她了。

截至2017年5月，金錢豹所售預付卡內尚有1000余萬元余額。

與此同時，金錢豹對供應商欠款也比較嚴重。

有不愿具名的供應商稱，金錢豹拖欠貨款由來已久、愈演愈烈。最開始是隔月、后來是半年、而后是隔年3月份結清，自己公司現在也被拖欠款項數百萬元。

該供應商還稱，上個月曾有北京地區供應商，帶了十余人來到集團總部，說不還款就不走了。但即便如此，金錢豹方面并無人站出來給供應商以解釋。

在裁判文書網上，今年3月，上海斗品膳食品管理有限公司訴徐匯金錢豹國際美食，索求清償貸款9萬余元牛肉食品。

北京翠微廣場店現狀。

誰的金錢豹

眼下，無論是消費者、供應商，甚至是大部分員工，都無法聯系到金錢豹高管。

“現在一切稀里糊涂的。”一位工作人員還稱，地方有關部門曾跟員工打過招呼，如果金錢豹集團公司有人出現，請第一時間告知。

金錢豹餐飲品牌目前隸屬于香港嘉年華國際控股有限公司(0996.HK)。

據嘉年華國際2016年年報顯示，截至當年末，金錢豹全國共有13家門店，其中北京4家，上海4家，逾1100名員工。

公開信息顯示，袁昶平于1991年在臺灣地區成立了第一家金錢豹KTV酒店。金錢豹于2003年登陸上海，進入大陸市場。金錢豹在全國的店面最多時達到了29家。

2011年7月，金錢豹以15億元的價格由歐洲私募基金安佰深接盤。時任金錢豹中國CEO的繆欽曾對外表示，預計到2015年，金錢豹將實現銷售20億元和50家門店的目標。

然而，4年后，嘉年華國際以兩折不到的價格，收購Nice Race management Limited99.99%股權，Nice Race主要從事金錢豹品牌運營。

彼時，金錢豹餐廳已現頹勢。

嘉年華國際公告稱，截至2013年底，金錢豹的營業額約9.57億港元，除稅前虧損約2.23億港元，凈負債約3.27億港元;截至2014年底，金錢豹的營業額為7.14億港元左右，除稅前虧損約2.08億港元，凈負債約4.44億港元。

亦有工作人員對澎湃新聞稱，嘉年華收購金錢豹后，并無多少實際投入，也未優化金錢豹的管理現狀，導致問題的進一步惡化。

據嘉年華國際2016年報顯示，餐飲業務全年收益為5.02億港元，與上年同期相比增長逾100%。然而實際虧損0.82億港元，與去年同期相比惡化逾60%，負債逾10億港元。

公告顯示，上海金錢豹宴會餐飲管理有限公司、北京金錢豹餐飲有限公司、皇郡國際(深圳)有限公司，均為環球嘉年華直接控股子公司。

工商資料顯示，上述公司法定代表人均為李飛。

此外，李飛作為18家公司法定代表人及外15家金錢豹系列公司高管，掌控全國各家金錢豹地方分店。

2017年2月，曾于2004年至2012年擔任金錢豹CEO的蔡充，成為嘉年華國際的執行董事。

7月5日，澎湃新聞曾數次致電其手機，均為關機狀態。

多位工作人員對澎湃新聞稱，在6月19日，自助餐服務歇業前，部分集團高管就陸續消失。

“收銀員一個月薪水2400元，結果LV包能買好幾個”

對于金錢豹當前的混亂狀態，金錢豹某門店負責人在接受澎湃新聞記者采訪時提到，金錢豹管理混亂，“有的店私吞現金流，還讓盈利的單店拿盈利去彌補。”

“收銀員一個月薪水2400元，結果LV包能買好幾個。”該門店負責人稱，有的門店收銀人員私下辦理金錢豹的優惠充值卡，可以拿現金套現，每筆消費就能賺取動輒10-20%的差額。此外，更有些門店自助餐負責人直接把控門店營業流水隱瞞少報，中飽私囊。上行下效，有的門店工作人員，消極工作，導致各店經營困難。

一位在金錢豹國際美食工作的相關人員對澎湃新聞稱，公司內部管理混亂，此前曾有高管在離職前夕，還為自己開取動輒10萬元的獎金。

另有工作人員稱，上一任老板激進地推廣預付卡，而后攜款跑回青島。導致現在自助餐顧客都刷預付卡消費，造成現金流難以為繼。

金錢豹延安西路店婚宴業務負責人稱，婚宴、宴會實際上是金錢豹僅存的利潤奶牛，然而每年營收的大部分都被迫上繳，用以補貼全國其他各店的虧損，一定程度上挫傷了員工工作積極性。

該負責人稱，金錢豹婚宴、宴會的工作目前照常運營，未被金錢豹自助餐廳所困，“如果有訂單，我現在照樣敢接，也能接，我們是兩家獨立的公司。”他們正在與金錢豹集團商量，嘗試由目前管理團隊的38人攜手簽訂合同，展開為期一年的“盈虧自負”組團經營金錢豹婚宴、宴會項目，承擔手下160名員工的工資，以便保留下金錢豹婚宴的品牌。

北京翠微廣場店現狀。

衰退的自助餐

金錢豹光環褪去的背后，是自助餐行業面臨的集體困境。

極光資本投資經理楊默涵對澎湃新聞稱，在消費轉型升級的背景下，傳統自助餐對于消費者的吸引力日漸衰減，其落寞或有缺乏轉型較慢的原因。

楊默涵還稱，餐飲行業本身現金流動性較好，收賬速度很快，但投資單店成本相對較大，像精品餐廳，一般需要三年才能收回成本。若提前收取預付款，進而挪作他用，轉為開店擴張、那一旦盈利能力受阻，很容易造成現金流周轉困難。造成菜品、服務質量打折，進一步惡化盈利能力，造成惡性循環。

從嘉年華國際公告來看，2016年公司餐飲業預收款項僅為2.3億港元，不足2015年同期的一半。

中國社會科學院科學評價中心主任荊林波在接受央視新聞采訪時稱，餐飲市場進進出出很正常，餐飲可能一年要開10萬家，就會倒閉七八萬，如果沒有自己的特色，高端餐飲也一樣會被淘汰。

據社科院的統計數據顯示，餐飲行業去年消費總額約3500億元，高端餐飲占到了約1000億，在這樣一個體量之下，高端餐飲的增長率依然達到了年增長8%。（李皙寅）