重振中國乳業的消費信心還得贏得中國消費者的關注，必須想辦法贏得他們的信任，否則即使用了洪荒之力也意義不大，消費者依然會我行我素，不會買賬，因為他們可能壓根就看不到這個報告。

如何讓消費者對乳制品更放心

不湊巧的是，我國首份《中國奶業質量報告(2016)》(以下簡稱《質量報告》)的出爐，卻遇上了著名影星王寶強的離婚事件，可以說有點逆風行舟的感覺。

因為這幾天，筆者的朋友圈都在刷屏這個八卦娛樂事件，各大媒體和門戶網站也都在關注這個事件，別說是昨日農業部和中國奶業協會舉行的新聞發布會了，即使里約奧運會也被這個娛樂事件搶了風頭。

這說明一個問題，重振中國乳業的消費信心還得贏得中國消費者的關注，必須想辦法贏得他們的信任，否則即使用了洪荒之力也意義不大，消費者依然會我行我素，不會買賬，因為他們可能壓根就看不到這個報告。

正如一位消費者所說的那樣，這份報告消費者并不關注，大家一看到幾十頁的文字就頭痛，根本沒有耐心和時間去仔細研讀，大家還是喜歡娛樂八卦的消息更多一些，這就需要中國奶業的一些信息，需要更巧妙的處理，做得更有趣一些，這樣才能更好地同消費者溝通。

即便如此，這份《質量報告》還是有著其特殊的意義，因為它綜合闡述了中國奶業質量安全概要、中國奶業生產與消費、中國乳品質量安全、中國奶業質量安全監管、2016年中國奶業質量安全工作重點和乳品科普知識六個部分。

正如中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承所說的那樣：“通過《中國奶業質量報告》，定期發布奶業權威信息，客觀反映我國奶業發展、監管和質量安全各方面情況，在消費者、奶業生產者、政府之間架起溝通的橋梁，回應社會關切，普及乳品知識，引導健康消費具有重大意義。”

為什么選擇這個時候發布中國奶業的質量報告呢？因為自2008年三聚氰胺事件后，國人對中國奶業質量一直存有疑慮，這個事件嚴重影響了乳品消費者信心，對奶業也造成嚴重沖擊。但是，當前乳品質量安全跟8年前相比已經發生了天翻地覆、脫胎換骨的大變化。

據監測數據顯示，2015年，生鮮乳抽檢合格率99.34%，三聚氰胺等違禁添加物檢測合格率連續7年保持100%，生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪兩大營養成分平均值都已高于國家標準，也高于美國標準。乳制品抽檢合格率99.5%，高于食品抽檢合格率2.7個百分點。

8年來，農業部累計抽檢生鮮乳樣品15.1萬次，監測范圍覆蓋全部生鮮乳收購站和運輸車，從源頭保證國產乳品質量安全;工信部、質監總局、衛計委、食藥監總局等部門牢牢抓住乳制品加工流通等關鍵環節，嬰幼兒配方乳粉生產參照藥品管理辦法嚴格管理，嚴控最終產品質量。

正如農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心主任王加啟所說的那樣，八年發展，今非昔比，目前國內奶業生產和乳品質量安全正處于歷史最好時期，消費者可以放心消費。

據了解，2015年我國奶類總產量達到3870萬噸，居世界第三位，僅次于印度和美國;人均奶類消費量36公斤，比2008年增加6.7公斤，2015年存欄100頭以上奶牛的規模養殖比重達到48.3%，比2008年提高了28.8個百分點;伊利、蒙牛進入世界奶業20強，現代牧業、飛鶴乳業獲得世界食品品質評鑒大會金獎。

然而，在筆者看來，當前困擾中國乳企的最大問題不再是產品質量，而是如何恢復消費者對中國乳業的信心。由于消費者對國產乳制品具有根深蒂固的成見，而監管部門、企業、媒體針對消費者的科普教育、宣傳、信息溝通等方面較為欠缺，抑制消費信心的恢復。

在國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利看來：“最重要的因素，也是本次發布會的目的，就是溝通問題，我們的養殖環節，散戶的退出、養殖小區的升級、規模化裝備水平的提升等等，變化是很大的，我們的原奶質量是有保障的，但是消費者的信任和信心問題，是需要一段時間的。”

消費信心的恢復不僅關系國計民生，更是維護社會穩定及國家形象的關鍵。在此背景下，新華社瞭望智庫、財經國家周刊不久前曾邀請國家食藥總局、國家質檢總局、工信部、農業部等政府部門領導，以及伊利、蒙牛、光明、輝山、飛鶴、貝因美等企業代表召開課題會議，一起探討恢復消費者信心相關措施，并會同新華社幾大分社的記者去調研采訪，通過深入分析，并綜合多方觀點，提出詳細建議。

在筆者看來，經過8年左右的整頓，中國乳業已經建立起以新版食品安全法及全程追溯體系為代表的系統、科學、有效法律法規及監管體系，中國乳制品質量，尤其是國產嬰幼兒配方奶粉質量大幅提升，生產技術、設備環境都達到國際先進水平，這對消費信心恢復具有積極作用。

但是，針對消費者的科普教育、宣傳、信息溝通等方面，中國乳業仍有欠缺，隨著一些重大乳品安全事件曝光，消費者對國產品牌形成根深蒂固的成見，極大抑制消費信心恢復。

因此，在科學監管體系日益完善，中國乳品產業結構優化調整的大背景下，應該盡快建立以消費者為核心，以企業為主導、政府為推手、媒體為媒介，通過各方共同努力、正面引導，搭建頂層設計，方能提振國產乳品的消費信心。

首先，中國乳業應該利用互聯網加強與消費者溝通。

筆者認為，中國乳業應該建立乳業輿情監測系統，讓政府、企業及時、準確了解消費者對食品安全熱點問題的看法、意見等情況，回應公眾關切，有針對性地引導輿情，及時化解怨氣怨言，并妥善處理利益受侵害消費者的合理訴求。

其次，中國乳業應該加大科普知識及政策宣傳。

筆者建議，由主流媒體和專業媒體共同發起成立中國乳業媒體聯盟，聯盟宗旨是客觀科學報道我國乳業發展現狀和成就，宣傳中國乳業品牌，倡導科學消費理念，出現乳業公共事件時，引導正確的輿論環境，防止出現消費恐慌情緒。

第三，中國乳業應該開展公益教育和慈善活動。

筆者建議，國家成立專項基金，引導支持慈善組織、乳企針對貧困及邊遠地區母嬰人群開展“營養改善工程”公益活動，可與萬村千鄉工程、電子商務進農村工程、脫貧攻堅工程等協同推進。

最后，中國乳業應該加強輿情分析與危機預警體系建設。

通過輿情(包括質量安全、政策標準、市場營銷等)監測，對乳業消費信心(質量安全、消費者搶購、群體性事件等)的影響因素進行分析，找出危機警源，并進行分類、評估。

總之，重振中國乳業消費信心不僅僅是乳品行業自己的事情，正如家電、汽車、通訊等行業一樣，都需要供給側改革，這也不是一朝一夕能夠完成的事，我國由中國制造向中國創造轉變，需要社會各方的一起努力才行。