FBI的創辦初心：鼓勵優質，表彰創新

萬眾矚目的Wow Food Awards-全球創新食品評鑒大賽將于6月30日在杭州舉辦，目前已舉辦了四屆，主辦方FBIF(食品飲料創新論壇)是亞太地區極具影響力的食品行業盛會之一，與會者多是全球百強食品飲料企業中高層，會議規模較大，2020年與會人數就超過6800人。

Wow Food Awards的初衷是通過品鑒、點評，深度挖掘每個食品的創新之處，創新值圍繞著口味、包裝、理念、工藝等方面考核，旨在召集食品行業創新者，鼓勵優質新品的誕生，表彰食品飲料行業各個類別的卓越創新。

Wow Food Awards初賽評委小組

打動年輕消費者，就能打動初賽評委

相比去年，今年參賽報名數量增長了89%，參賽企業超過100家，參賽“選手”370+組，這意味著品類的競爭更為激烈，不少企業在前期的預選賽就止步無緣，而對于進入初賽角斗場的食品企業來說，真正嚴格的考核才剛剛開始。

據主辦方透露，Wow Food Awards初賽評委來自全國各地，大多來自緊跟年輕人美食潮流的KOL、KOC，比如魔都吃貨小分隊、美食博主、薇婭食品組選品負責人，這支號稱“產品鑒賞天團”的18人評委隊伍，站在消費者角度全面考核產品的外觀包裝到口感口味，一般來說，有趣的包裝和奇特的創新體驗更能給初審評委帶來驚喜，當然也就能俘獲他們的芳心，而要想打動每天都在與各類食品打交道的年輕評委，對參賽食品是個不小的挑戰，所以在初賽階段又淘汰掉了40%，最終只有225組產品順利通過初賽歷練。

方便速食消費人群畫像

圖片來源：第一財經商業數據中心

洞察“精致懶”的方便食品成熱門

通過初賽的食品往往代表了當下年輕消費者對美食的選擇標準，標準的背后折射出這一代年輕人“不愛做飯不想洗碗”、“精致與懶”的結合體等特點，他們偏愛“微波美食”，快速且不用親自動手。

如果有一款食品開袋即食，微波爐叮一下就能吃，不僅免煮還免洗，具備獨特的包裝設計與簡單便捷的食用方式，是否更契合年輕人“精致懶”的需求?與此同時，年輕人對吃飯這件事，不再單純以“吃飽”為主，他們更關注每餐的營養均衡和熱量攝入，當自拍和P圖成為日常，他們更希望自己是上鏡的，吃飯一事關乎體型審美，如果有一款產品為他們量身定制高纖輕食、低脂低熱量簡餐，是否也更能投年輕人所好?在本次大賽中，不少品牌都迎合了年輕人的速食偏好，而難能可貴的是那些便捷且健康美味的方便食品，他們不是迎合，而是洞察年輕人深層需求，他們喜愛速食，更喜愛好吃有營養的速食，去年雙十一雙十二淘系類目銷售冠軍吉及鮮，憑借其子品牌湯小罐老母雞湯的高度還原當地美味風味、3分鐘喝湯的理念俘獲了18位初賽評委的芳心，本次吉及鮮三個口味的老母雞湯同時入圍決賽。

Wow Food Award

常駐評委

決賽階段的評委則代表著整個食品行業的趨勢，他們大多來自國內外知名企業的創始人、負責人或高管，這些企業不僅包括食品企業，還有咨詢企業，他們善于把控行業風向、洞察品類背后的增長需求點，例如尼爾森IQ北亞區創新咨詢高級總監、鐘薛高副總裁和元氣森林的食品安全與品質總監，業界的大咖鎮場，意味著評審視角的專業轉換，從市場、研發的維度與未來趨勢去看待一款產品值不值得獲獎，保證更為豐富、多元化的評分視角，由此也可看出整個大賽備受業界矚目，賦予獲獎企業多一份沉甸甸的使命感。

Wow Food Award參賽產品評選維度

獲獎因素：定位、口味與工藝缺一不可

最終，376組參賽產品僅有54組產品獲得最佳品類獎，今年獲獎率與去年官方提供的13%獲獎率相差不大。即便同一品牌有多款產品順利入圍決賽，也很難“贏家通吃”，吉及鮮湯小罐老母雞湯經過專業評委團優中選優，決賽階段需要兼顧更全面的評選條件，最終把Wow Food Awards 2021最佳方便食品獎頒給吉及鮮湯小罐原味老母雞湯，據獲獎方透露，Wow Food Awards更看重參賽產品的整體評分，創新是關鍵，不是說食品巨頭就一定能獲獎，像拉面說、莫小仙等大牌也需要每年推陳出新才能拿獎，吉及鮮首次參賽就榜上有名，并非偶然，其便捷免煮的食用方式、臻選當季食材、保留原產地風味等差異點都是打動大賽評委的理由，也揭示了Z世代速食消費升級悄然來臨，90后95后年輕人沖動消費的表象之下，本質上是為悅己者買單，速食品牌要想投年輕人所好，不能僅僅止于追逐表面，深挖每一款食品的人群需求，在保證食材新鮮、口味抓人的基礎上，還應當延伸方便省時的細分場景，包括“一人食”、“宵夜餐”、“加班套餐”等場景，為產品與消費者之間的溝通賦予美食撫慰內心的溫情。

從評委方的評選條件與獲獎方提供的評選維度，可以看出食品行業當下與未來的發展趨勢，極具創意的研發概念、緊跟年輕消費群體的賣點：食材新鮮、免煮便捷、還原美味，都是能夠征服消費者的制勝法寶。誰能抓到這個制勝法寶，誰就能抓住速食行業趨勢。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。